Баклажаны в соусе из помидоров и перцев

Автор Бабай    3 комментария     Версия для печати

После возвращения из отпуска, сразу же образовалась уйма всяких дел и совершенно не было времени залезть в интернет и посмотреть что же я пропустил. А пропустил я, надо сказать, уйму интересных вещей.

Просматривая ленты своих друзей, я обнаружил пост моего друга Ovimu под названием “Танькины баклажаны“. Прочитав рассказ Игоря и пожелав доброго здоровья ему и его однокурсникам, я отправился прямиком на кухню.

Баклажаны, в это время года, в нашем доме всегда желанные гости, а соус из помидоров и зеленых перцев, как нарочно, был приготовлен буквально час назад. Дело оставалось за малым…

Ингредиенты: баклажаны, соус из помидоров и зеленых перцев, растительное масло, соль.

Баклажаны вымыть, обсушить салфеткой и удалить плодоножку. Разрезать вдоль, на две половинки, а затем каждую половинку нарезать на дольки, толщиной сантиметра по полтора.

Присыпать нарезанные баклажаны крупной солью (одна столовая ложка) и натереть дольки друг о друга. Оставить на блюде на 30 минут.

Отжать руками каждый кусок, убирая попутно остатки соли. После этой нехитрой процедуры, жарка баклажанов проходит гораздо быстрее, а количество впитываемого ими масла снижается почти втрое.

Обжарить дольки баклажана в полу-фритюре, с обеих сторон, до золотистого цвета.

Готовые баклажаны выложить на бумажное полотенце, дабы они остыли и отдали излишнее масло, которого, к слову сказать почти и не было.

Уложить баклажаны в салатник, чередуя слой баклажанов со слоем соуса. Закрыть салатник пищевой пленкой и поставить на сутки (лучше на двое) в холодильник.

Употреблять по прямому назначению, закусывая крепкие напитки, или запивая креплеными и слегка разбавленными.

В другой раз, баклажаны брал маленькие и разрезал только пополам. Обжаривал чуть меньше. Получилось еще вкуснее. В общем – хорошее поле для экспериментов.