Ноя
30
2009

Каша “Le Russe” – гречка пылав

Гостей, как известно, положено потчевать всякими вкусными угощениями, а это всегда приятные хлопоты. Заранее составляешь меню, хорошенько обдумывая каждый пункт, выбираешь напитки.  Встаешь с утра пораньше и делаешь базар. Придя домой, раскладываешь все покупки на столе и начинаешь готовить.

Готовишь с удовольствием, подливая время от времени в пиалу зеленый чай. Напеваешь что-то себе под нос, или музыку любимую включаешь. И дело тут совсем не в гостях. Готовить надо всегда с удовольствием и в хорошем настроении, тогда и получится всё хорошо и гости будут рады. Да и как им не радоваться, если ты встретил их с распростертыми объятиями, за стол усадил, накормил-напоил – всё чин по чину.

Ну а что делать если вернулся ты  с работы, а гости уже у тебя дома? Они уже вовсю гостят у тебя, но им совсем не радостно. Да и чего им радоваться? Нет, конечно они при виде тебя улыбаются, они рады тебя видеть – соскучились. Некоторые даже пытаются на шею тебе броситься, но на большее сил у гостей нет, т.к. они хотят есть и пить. Они разбредаются по укромным уголкам и начинают хандрить. Вот что прикажете делать в такой ситуации? Чай, фрукты, сладости – это понятно. А дальше-то что?

Что дальше, что дальше? Дальше еду готовить надо – побольше, да повкуснее. Запас продуктов  в доме почти всегда имеется, другое плохо – времени маловато. Но кто сказал, что вкусная еда должна готовиться очень долго и очень сложно? Враки это всё!

Ингредиенты: баранина, мякоть от задней ноги – 600 гр; баранье сало, от той же ноги – 150 гр; гречка – 800 гр; морковь – 3 шт; лук репчатый – 3 шт; чеснок – 1 головка; перец острый – 1 шт.  Куриные яйца – 3 шт; перепелиные яйца – 8 шт. Топленое масло – некоторое количество, соль, перец, кориандр.

Лук нарезал полукольцами, морковь – не толстыми четвертушками. Мясо порезал кусочками, размером с грецкий орех. Сало, срезанное с задней ноги барашка, нарезал кубиками 1,5 х 1,5 см.

В небольшом количестве растительного масла вытопил сало. Шкварки сохранил до поры.

Обжарил кусочки мяса. За два раза обжарил, чтобы сок не пустили.

Добавил нарезанный лук, перемешал с мясом и продолжил обжаривать.

Сильно обжаривать не стал. Дождался появления прозрачности и легкого румянца.

Добавил морковь и помешивая, обжаривал минут 5 до появления “пловного” запаха. Шкварки вернул в жаровню.

Посолил, поперчил, добавил щепотку зиры. Обжаривал еще пару минут, не забывая помешивать.

Залил холодной водой, на палец выше уровня мяса. Как закипело, снизил огонь до малого.

Поместил в центр головку чеснока, острый перец. Накрыл крышкой и тушил 20 минут.

Промытую гречку переложил в жаровню, разровнял и залил горячей водой.

Немного  воды налил. На палец выше уровня крупы. Накрыл крышкой и готовил 20 минут на малом огне. Открыл крышку. Перемешал верхний слой – только гречку.

Сделал три углубления и выпустил в них сырые куриные яйца. Присолил желтки крупной солью, по щепотке на каждый. Положил в центр кусок топленого масла. Растер щепоть зиры.

Накрыл крышкой и поставил в разогретую до 100 градусов духовку. Через 15 минут снизил нагрев до минимума.

Через полчаса выключил духовку и вытащил из неё жаровню. А ляган-то наоборот в духовку поставил, пусть погреется пока. На подогретый ляган еду когда положишь, она долго не остывает.

Вынул на тарелку яйца, а крышку закрыл. Что тепло-то выпускать?

Порубил яйца двумя ножами. Скрещиваешь два лезвия и ведешь их навстречу друг другу – лезвия вовнутрь. Выкопал из недр гречки чеснок и перчик острый, а содержимое жаровни перемешал аккуратно.

Вынул из духовки подогретый ляган и выложил на него горкой гречку. По кругу рубленные яйца положил. Маковку из чесночной головки соорудил. Украсил яйцами перепелиными – должно же хоть что-то “бонжурское” название оправдывать.

Поставил на стол, посмотрел сверху, ни дать не взять “черная” каша – каша “Le Russe”.  Вот и подал я к ней капусты квашеной, с лучком красным, да маслом сдобренной. Хлеба “бородинского” нарезал.

Посмотрел сбоку, попробовал – как есть гречка пылав! Помидоры положил на стол, огурцы хрустящие, кинзы побольше, да лепешку горячую.

Похожие сообщения

Об авторе:

Бабай – полумифический персонаж с отрицательной харизмой, имеющий связь с потусторонним миром. Существо крайне оригинальное и извращенное, однако имеет отдаленные аналоги в других частях света.

14 комментариев + Добавить

  • С какой душой приготовлено! Мне даже теплее стало и запах каши почудился!
    Завтра такой плов приготовлю. Как раз сегодня крупой подзапаслась.
    А про ножи что то я не поняла.Как ими орудовать?(((

    • Присоединяюсь, про ножи, пожалуйста, поподробней.

    • Ну с ножами-то всё просто. Берешь два острых ножа, скрещиваешь их буквой “Х”, лезвиями вниз и упираешь кончиками в поверхность (тарелка, блюдо или доска). То что надо резать находится между лезвиями. Ножи двигаешь навстречу друг другу, так чтобы боковые поверхности не размыкались и скользили одна по другой. Такие ножницы своеобразные получаются.

  • Ооо! Предполагаю что поняла. Их надо не ребром, а плоскими сторонами соприкасать. Какой замечательный способ! Спасибище!!!

  • Бабай, а еще научи яйца перепелиные чистить. Сама не пробовала, но в Пельмешках говорят что это проблема. Хотя не рассказывай. Думаю что этот рецепт скоро там увидят и ты расскажешь

    • Domina, может секрет какой есть, но мне не думается, что это так сложно :) Варю, сразу под холодную воду. Хорошо со всех сторон постучав яйчком, чтобы вся скорлупа полопалась, начинаю чистить. Умиротворенно и терпеливо. Хорошо, если есть ногтики ;)

  • Ну до чего же приятно когда мужчины готовят, и еще как готовят

  • Все классно в твоих рецептах, только вот часто индигридиентов не могу найти :( . А так угощаю друзей стряпней по твоим рецептам и всегда нахвалиают!

  • Предполагаю, что баранина не частый гость в абсолютном большинстве холодильников. Так что приготовить такое вот так с ходу попав на гостей у себя дома маловероятно :)

  • А у меня баранина от задней ноги всегда в холодильнике! Так попробую сегодня же приготовить! А вообще лучше рецептов, чем Бабайские нигде не встречала. Готовлю всегда гостям новые блюда, рискую, но получается супер! Спасибо, Бабай!!!

    • Спасибо Вам, на добром слове!
      Сегодня у меня опять эта же каша.

  • Здравствуй Уважаемый.Какой сорт гречневой крупы лучше покупать? сейчас столько развелось.как выбрать лучшую?

Оставить комментарий

Управление

Вход | регистрация | забыли пароль?


Последние комментарии

  • Loading...

RSS ProCamper Club

  • Учения разведчиков на горном полигоне Дарьял
    О тонкостях ведения боя на высоте в две тысячи метров над уровнем моря солдатам рассказывают военнослужащие с реальным боевым опытом. За два месяца учений все бойцы становятся профессиональными альпинистами. […]
  • Мелечный путь Тенгуу и Тасманского Тигра
    Автор отчета: Борис Евлентьев, aka Pankelo Планируя поездку в Новгородскую область, мы решили совместить приятное с полезным и запросили у компании Alexika снаряжение для тестирования его в полевых условиях. Если кто сомневается, что деревня Мелеча подходит под категорию «полевых условий», пусть перестанет сомневаться – Мелеча, это потрясающее своей неизгаже […]
  • Хумус! Как много в этом слове…
    На арабском языке хумус (حُمُّص) означает, как название готового блюда, так и горох, являющийся основой этого блюда. В зависимости от страны, горох из которого готовится хумус, может носить разное название: нут, нохат, или хумус, но чаще всего его называют нутом. Сути самого блюда это не меняет – разваренный нут перетирается в пасту, к которой добавляется ра […]
  • Сезонная распродажа в ProCamper.ru
    В интернет-магазине ProCamper – сезонная распродажа! На большую часть товара цены снижены до 20%. Распродажа продлится до 15 сентября 2011 года. Желаем Вам хороших покупок! Члены ProCamper Клуба могут получить персональную скидку до 20% на любой товар. Для получения персональной скидки, Вы должны быть зарегистрированы в интернет-магазине ProCamper или на инф […]
  • Тенгу
    Тэнгу – японский мифический персонаж с человеческим обликом, длинным носом, красным лицом и иногда с крыльями (полу-человек, полу-аист). Тэнгу обладает огромной силой и зачастую одевается как горные отшельники ямабуси. […]