Гостей, как известно, положено потчевать всякими вкусными угощениями, а это всегда приятные хлопоты. Заранее составляешь меню, хорошенько обдумывая каждый пункт, выбираешь напитки. Встаешь с утра пораньше и покупаешь продукты. Придя домой, раскладываешь все покупки на столе и начинаешь готовить.
Готовишь с удовольствием, подливая время от времени в пиалу зеленый чай. Напеваешь что-то себе под нос, или музыку любимую включаешь. И дело тут совсем не в гостях. Готовить надо всегда с удовольствием и в хорошем настроении, тогда и получится всё хорошо и гости будут рады. Да и как им не радоваться, если ты встретил их в хорошем настроении, за стол усадил, накормил-напоил? Всё чин по чину.
Ну а что делать если ты вернулся с работы, а гости уже у тебя дома? Они уже вовсю гостят у тебя, но им совсем не радостно. Да и чего им радоваться? Нет, конечно они при виде тебя улыбаются, они рады тебя видеть – соскучились. Некоторые даже пытаются на шею тебе броситься, но на больше сил у гостей нет, т.к. они хотят есть и пить. Они разбредаются по укромным уголкам и начинают хандрить. Вот что прикажете делать в такой ситуации? Чай, фрукты, сладости – это понятно. А дальше-то что?
Что дальше, что дальше? Дальше еду готовить надо – побольше, да повкуснее. Запас продуктов в доме почти всегда имеется, другое плохо – времени маловато. Но кто сказал, что вкусная еда должна готовиться очень долго и очень сложно? Враки это всё!
Ингредиенты: баранина, мякоть от задней ноги – 600 гр; баранье сало, от той же ноги – 150 гр; гречка – 800 гр; морковь – 3 шт; лук репчатый – 3 шт; чеснок – 1 головка; перец острый – 1 шт. Куриные яйца – 3 шт; перепелиные яйца – 8 шт. Топленое масло – некоторое количество, соль, перец, кориандр.
Лук нарезал полукольцами, морковь – не толстыми четвертушками. Мясо порезал кусочками, размером с грецкий орех. Сало, срезанное с задней ноги барашка, нарезал кубиками 1,5 х 1,5 см.
В небольшом количестве растительного масла вытопил сало. Шкварки сохранил до поры.
Обжарил кусочки мяса. За два раза обжарил, чтобы сок не пустили.
Добавил нарезанный лук, перемешал с мясом и продолжил обжаривать.
Сильно-то обжаривать не стал, нет. До появления прозрачности и румянца.
Добавил морковь и помешивая, обжаривал минут 5 до появления “пловного” запаха. Шкварки вернул в жаровню.
Посолил, поперчил, добавил щепотку зиры. Обжаривал еще пару минут, не забывая помешивать.
Залил холодной водой, на палец выше уровня мяса. Как закипело, снизил огонь до малого.
Поместил в центр головку чеснока, острый перец. Накрыл крышкой и тушил 20 минут.
Промытую гречку переложил в жаровню, разровнял и залил горячей водой.
Немного воды налил. На палец выше уровня крупы.
Накрыл крышкой и готовил 20 минут на малом огне. Открыл крышку.
Перемешал верхний слой, только гречку. Сделал три углубления и выпустил в них сырые куриные яйца. Положил в центр кусок топленого масла. Растер щепоть зиры.
Накрыл крышкой и поставил в разогретую до 100 градусов духовку. Через 15 минут снизил нагрев до минимума.
Через полчаса выключил духовку и вытащил из неё жаровню. А ляган-то наоборот в духовку поставил, пусть погреется пока. На подогретый ляган еду когда положишь, она долго не остывает.
Вынул на тарелку яйца, а крышку закрыл. Что тепло-то выпускать? Порубил яйца двумя ножами. Скрещиваешь два лезвия и ведешь их навстречу друг другу – лезвия вовнутрь.
Выкопал из недр гречки чеснок и перчик острый, а содержимое жаровни перемешал аккуратно.
Вынул из духовки подогретый ляган и выложил на него горкой гречку. По кругу рубленные яйца положил. На маковку чесночную головку водрузил. Украсил яйцами перепелиными – должно же что-то название “бонжурское” оправдывать.
Поставил на стол, посмотрел сверху внимательно – ни дать не взять “черная” каша. Каша “Le Russe”. Вот и подал я к ней капусты квашеной, с лучком красным, да маслом сдобренной. Хлеба “бородинского” нарезал.
Посмотрел сбоку, попробовал – как есть гречка пылав! Помидоры поставил на стол, огурцы хрустящие, киндзы, да лепешку.
Что еще можно предпринять:
- почитать про и – автор Saha5
- прочитать про и – автор smprofi
- прочитать про плов из перловой крупы и черную кашу с белыми грибами.
Связанные записи
Версия для печати






















(10 голосов, средний: 4.90 из 5)
С какой душой приготовлено! Мне даже теплее стало и запах каши почудился!
Завтра такой плов приготовлю. Как раз сегодня крупой подзапаслась.
А про ножи что то я не поняла.Как ими орудовать?(((
Ответить
Присоединяюсь, про ножи, пожалуйста, поподробней.
Ответить
Ну с ножами-то всё просто. Берешь два острых ножа, скрещиваешь их буквой “Х”, лезвиями вниз и упираешь кончиками в поверхность (тарелка, блюдо или доска). То что надо резать находится между лезвиями. Ножи двигаешь навстречу друг другу, так чтобы боковые поверхности не размыкались и скользили одна по другой. Такие ножницы своеобразные получаются.
Ответить
Ооо! Предполагаю что поняла. Их надо не ребром, а плоскими сторонами соприкасать. Какой замечательный способ! Спасибище!!!
Ответить
Бабай, а еще научи яйца перепелиные чистить. Сама не пробовала, но в Пельмешках говорят что это проблема. Хотя не рассказывай. Думаю что этот рецепт скоро там увидят и ты расскажешь
Ответить
Domina, может секрет какой есть, но мне не думается, что это так сложно
Варю, сразу под холодную воду. Хорошо со всех сторон постучав яйчком, чтобы вся скорлупа полопалась, начинаю чистить. Умиротворенно и терпеливо. Хорошо, если есть ногтики
Ответить
Ну до чего же приятно когда мужчины готовят, и еще как готовят
Ответить
Все классно в твоих рецептах, только вот часто индигридиентов не могу найти
. А так угощаю друзей стряпней по твоим рецептам и всегда нахвалиают!
Ответить
Предполагаю, что баранина не частый гость в абсолютном большинстве холодильников. Так что приготовить такое вот так с ходу попав на гостей у себя дома маловероятно
Ответить
Почему? Чем говядина хуже?
Ответить
А у меня баранина от задней ноги всегда в холодильнике! Так попробую сегодня же приготовить! А вообще лучше рецептов, чем Бабайские нигде не встречала. Готовлю всегда гостям новые блюда, рискую, но получается супер! Спасибо, Бабай!!!
Ответить
Спасибо Вам, на добром слове!
Сегодня у меня опять эта же каша.
Ответить