Тогда — в кусты! Сегодня каждый должен проявить себя!
Из к.ф. – “Покровские ворота”
Трапеза из двух блюд, по мотивам произведений Джейми Оливера и прекрасного человека, известного в наших интернетах как ![[info]](http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
vlad-piskunov.
волшебный горшочек
Вот мне очень интересно, что ответит Ваша прекрасная половина, если Вы пригласите её в какое-нибудь “питательное” заведение и предложите на обед или ужин – пиво, мясо с картошкой и пирог? С радостью согласится? Тогда Вам, очень повезло.
А как быть тем, у кого боевая подруга постоянно на какой-то мистической диете? Ведь она знает, что “не все йогурты одинаково полезны” и сражается с вышеперечисленной снедью, всеми доступными методами. Вы хотите знать, как с этим бороться? Тогда следуйте за мной.Главное, не отчаиваться. Только Вам, моим хорошим друзьям, я скажу по секрету – приготовьте ВСЁ сами! Поверьте, это совсем не сложно, тем более, что у нас есть “волшебные горшочки”. Но об этом, чуть позже.
В набор диверсанта входят: мясо, свинина или говядина – 700 гр; красный или белый лук – 2 шт; морковь – 1 шт; томаты в собственном соку, очищенные – 400 гр; сухие или свежие травы (розмарин, тимьян) – 1 жменька; смесь сухих кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей) – 1 жменька; пиво “Гиннес” – 1 бутылка; картофель – 4 шт; слоеное тесто – 1 упаковка; мука – 2 ст. ложки; оливковое масло; соль, СМЧП.
Лук режем крупными брусочками или дольками, морковь – кубиками. Нарезаем мясо на кусочки, примерно 3х3 см. Хорошенько солим его и приправляем свеже-молотым черным перцем. Посыпаем мукой.
Хорошенько разогреваем сковороду и в 2-3 столовых ложках оливкового масла, обжариваем мясо до появления румяной корочки.
Добавляем лук и перемешав, жарим 2-3 минуты.
Кладем в сковороду морковь и продолжаем обжаривать всё вместе. Через 2-3 минуты, добавим сухие коренья и травы.
Добавляем томаты, перемешиваем и убавив огонь, тушим минут пять.
Открываем бутылку “гиннеса” и не дрогнувшей рукой, выливаем в сковороду. Всю, до капли. И нечего его пробовать. Пиво как пиво, только дорогое, неоправданно. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне до тех пор, пока мясо не не станет мягким. Примерно 1,5-2 часа, в зависимости от мяса.
Пока за кулисами тушится мясо, распространяя божественный аромат, на сцене появляются волшебные горшочки. Что значит нет у Вас горшочков? Сходите и купите! Вечно у Вас, чего-то нет – то бульона, то масла топленого…
Картофель берем по числу горшочков. По одной средней картофелине на порцию. Чистим его и нарезаем “осьмушками”. Отвариваем до полу-готовности и раскладываем по горшочкам. Мало-мало солим.
Мясной соус готов? Прекрасно! Выправляем вкус на соль, перец, сахар и выкладываем мясо с соусом на картошку – в горшочки.
Вырезаем из слоеного теста круги (я это делаю при помощи пиалы). Смазав края яичным желтком, залепляем каждый горшочек тестом. Смазываем тесто оставшимся желтком и делаем на нем неглубокий крестообразный надрез.
Отправляем горшочки в разогретую до 190 градусов духовку на сорок минут. Через 15 минут, снижаем температуру до 170 градусов. Есть время выпить немного пива и посмотреть, что нового в интернетах. Вы же не одну бутылку пива купили?
Горшочки доставайте из духовки акуратно. Не обожгитесь. Если есть специальный “ухват” для горшочков, то лучше воспользуйтесь им.
Из оставшейся половины мясного соуса и слоеного теста, будем делать пирог.
Смажем форму сливочным или топленым маслом. Выложим дно формы раскатанным листом слоеного теста так, чтобы края выступали за бортики. Посыпем дно тертым пармезаном, выложим мясо с соусом и опять посыпем “сыриком”. А как же без “сырика”? А вот за попытки намазать сверху “мьянезика”, убивать на месте – ухватом.
Желтком, смажем края теста и накроем форму вторым раскатанным листом. Слепим края теста. Лишнее, обрежем ножом и подвернем края вовнутрь. Оставшимся желтком, смазываем верхушку пирога. При помощи ножниц, с делаем в тесте несколько “прокусов”. Сверху, можно посыпать тмином или “чернушкой”.
Далее – по проверенному сценарию. Ставим пирог в разогретую до 190 градусов духовку на сорок минут. Через 15 минут, снижаем температуру до 170 градусов.
Ну и на ощупь для тех, кто пока сомневается…
Приятного аппетита, друзья мои! А про йогурты, песенка есть. Сами знаете какая…
Связанные записи
Версия для печати
Метки: говядина, горшочки, духовка, мясо, пироги, свинина, соус, тесто
(9 голосов, средний: 4.78 из 5)
Loading ...
19 июня 2009 - 11:19
ОООО, ну у Вас-то покрасивше моего пирог получился))) Я-то только учусь (стыдоба какая)
Кстати, мясо я тушила меньше – потому, что изначально мелко порезала, а пиво “Козел” темный использовала – там у себя в камментах Влад говорит, что не возбраняется.
Мущщино, отведав, сказал что “Это лучшее, из того, что ты до сих пор готовила” )))
19 июня 2009 - 13:56
Про козел, это верно. А так, я тоже учусь.
13 ноября 2009 - 10:26
Бабай, приветствую
нужен совет по данному блюду.
мясо делал как описано, но у меня не получилась консистенция соуса. Мясо с овощами плавает в пиве. Да, мясо стало мягким…
пока приостановил дальнейшее приготовление, хочу спросить:
1) как загустить теперь состав? мукой?
2) какие твои предположения, почему могло не получиться изначально?
13 ноября 2009 - 18:24
Наверное так:
1)кукурузной мукой, предварительно обжарив её в сухой сковороде до орехового запаха. Также можно попробовать выпарить лишнюю жидкость с открытой крышкой.
2) кроме как совсем слабый огонь и очень хорошо пригнанная крышка, ничего не приходит в голову.
Опять же, если в горшочки дальше, то ничего страшного, а если в пирог, то выпаривать\загущать.
14 ноября 2009 - 1:47
Бабай
спасибо за ответ, буду пробовать густить мукой
но
- крышка действительно “родная” и была плотна
- огонь варьировал между слабым и “чуть больше слабого”, но у меня общая беда – плита электрическая – советская.. регулировать ужас чо!
- еще есть предположение – что недостаточно густые были томаты не достаточно густы
буду пробовать выпаривать (этот самый простой способ и мне приходил на ум)..если интересно – доложу о резалтах
14 ноября 2009 - 6:39
Cohen, конечно интересно.
А из томатов выпаривал лишнюю влагу перед тем, как пиво добавлять?
14 ноября 2009 - 14:56
Бабай,
- влагу из томатов до пива выпаривал, да
- проблема устранилась простейшим способом – потушил без крышки
спасибо за отзывчиваость
17 ноября 2009 - 11:33
Бабай, Сэлам
Комментарии по итогам моих опытов в приготовлении:
т.к. мяса и соот-но начинки у меня на 2 блюда не хватало изначально, то пришлось выбирать. Выбрал пирожок. Все получилось.
Один только вопрос: зачем так долго держать его в духовке?
У меня приготовился – минут за 15 (10 во включенной духовке +5 мин в остывающей). Если бы делал по указанным временам – все бы сгорело к чертям.
Ведь и мясо уже готово, сыр – само собой, а слоеное тесто – тоже не долго доходит до готовности.
Может конечно все дело в объемах ?
18 ноября 2009 - 12:19
Конечно в объемах. У меня через 25 минут низ был совсем сырой.
Да, а какую температуру выставлял у духовки?
18 ноября 2009 - 16:23
Бабай, привет
я не знаю, какая температура у моей духовки ))
Может жизненный опыт у тебя (и/или других посетителей сайта) больше и кто-то мне подскажет приблизительные значения температур,
если имеется электроплита советского образца на 3 конфорки,
имеющая 4 деления на ручке регулировки для духового шкафа
19 ноября 2009 - 12:32
Была у меня такая плита, да и у многих были. С ними нельзя ничего сказать наверняка. Всё зависит от тенов и плотности дверцы.
Кстати, если у тебя была температура в районе 210-220, то всё по времени сходится. Я теперь тоже слоеное на такой температуре выпекаю и время близко к твоему.
20 ноября 2009 - 12:10
Бабай,
значит буду знать, что на 3ке у меня примерно 200-220
ну а дальше – аппроксимация поможет )
спасибо