22-23 августа 2009 года, “Бабайская кухня” в полном составе успешно отработала на презентации компании .
Информация с сайта компании : “22-23 августа в замечательном месте Подмосковья “Alexika Country Club” состоялась презентация компании на сезон 2010 г. Несмотря на непростую ситуацию в мировой экономике мероприятие прошло успешно.”
Для нас, это был первый крупномасштабный выезд. На такое большое количество людей, раньше готовить не приходилось. В том, что всё получится, сомнения не было. Сомнения были в другом – как сделать так, чтобы сто человек остались довольными.
Меню составляли загодя и после многочисленных правок обе стороны остались довольны. Но одно дело на бумаге, а совсем другое дело в “дикой природе”. Сильных отклонений от намеченного, удалось избежать, но незначительные правки, по ходу работы, все же пришлось вносить.
Решающим фактором, как наверное и во всем, оказались люди. Дружная и слаженная команда принимающей стороны и моя семья – без их помощи, вряд ли всё прошло бы так гладко.
Также, хочу поблагодарить всех, кто откликнулся на мою и написал мне .
Личным, хотя может быть и смешным, достижением было то, что за два с половиной дня не было “пролито” ни капли кетчупа и ни капли майонеза. Гости даже и не вспоминали о их существовании.
Так как почти всё готовилось на улице, три печки практически не затухали. Без хорошего кострового , пришлось бы не сладко. Эту непростую роль исполнял Бабаеныш, героически перенося все тяготы и лишения. Из неравной схватки с печами и мангалом, он вышел абсолютным победителем, хотя и с небольшим ранением.
Тяжелее всего дался подготовительный вечер и начало первого дня. Подготовка новых казанов и реанимация старых, заняла очень много времени, но зато потом они вели себя безупречно.
В первый день, вышла небольшая накладка со временем подачи обеда. Но после того, как нам огласили график проведения мероприятий, вечер первого дня и весь второй день прошли как по нотам.
Оба дня готовили по два первых и по два вторых блюда, ну и плюс к этому всякие разные закуски. Замысел был таким, чтобы гости попробовали не что-то повседневно-гостиничное, но что-то такое о чем им было бы приятно вспомнить.
Может быть Вы будете смеяться, но не смотря на разнообразие и обилие еды, безусловным лидером по количеству приготовления и потребления, оказалась самая что ни на есть обычная жареная картошка. Конечно не совсем обычная, но тем не менее.
Очень порадовало то, что принимающая сторона очень серьезно отнеслась к качеству закупаемых продуктов. Приятно работать с людьми, которые не экономят на здоровье своих сотрудников и гостей. Опять же, одно удовольствие работать с хорошими продуктами.
Практически все продукты были закуплены на Тушинском (т.ц. Праздник) рынке и в “Утконосе”. Вы уже наверное слышали, но я скажу еще раз: “С хорошим мясником надо дружить!”. И с зеленщиком тоже, ага.
Почти полностью облажался магазин “Меридиан” – в рот им ноги дай Бог им здоровья, не смотря на то, что всё было оговорено с ними заранее. Берегитесь, суки – Алингин уже идет к вам.
Искренне хочу поблагодарить ВСЕХ моих ЖЖ-друзей. Очень многое было почерпнуто в Ваших журналах, а без Марата (
dunduk-culinar), Эрика (
diabelek) и Сталика (
stalic) я вообще вряд ли заинтересовался кулинарией в той степени, чтобы решиться на этот выезд. Отдельное спасибо, за моральную поддержку, моему другу Семену (
semen-artemov).
Еще одно интересное открытие, по крайней мере для меня – готовить в больших казанах и в больших количествах, оказалось гораздо проще чем в малых. Тот-же плов, ну не в пример маленькому казану, одно удовольствие готовить.
Ну и наконец самое приятное во всей этой истории. За два с половиной дня, мы познакомились со многими людьми, с которыми просто интересно общаться. Но с двумя из них, еще очень просто и комфортно работать. Я очень надеюсь, что наше знакомство со временем перерастет в дружбу.
Знакомьтесь, друзья мои – это Радик! О нем, без преувеличения, можно сказать, что это человек с золотыми руками. Причем скромность его граничит с его талантом Мастера. Почти все строительные и подготовительные работы, были проведены им в одиночку.
Александр – шеф-повар с многолетним стажем, начинавший свою карьеру в гостинице “Россия”. Редкого трудолюбия и доброты душевной человек. Без его помощи, нам пришлось бы очень не легко. Работать с ним в паре, было для меня большой честью и большим удовольствием. Очень надеюсь, что еще не раз удастся поработать и отдохнуть с ним вместе.
Ну вот, вроде бы и всё.
З.Ы. Эти ребята (), они реально крутые ребята. Они даже для кошек и хомяков палатки выпускают. Я Вам точно говорю – я видел несколько.
Связанные записи
Версия для печати





















10 сентября 2009 - 18:39
Как всегда интересно было почитать и посмотреть фотки.
)))
Пеши исчо и побольше
10 сентября 2009 - 18:40
Что кроме плова и жареной картошки творили?
10 сентября 2009 - 19:15
1 день:
лагман
отварной нут с бараниной
курица в соусе карри с рисом басмати
басма
гуляш
шашлык
овощи на гриле
острые куриные крылья
жареная картошка
2 день:
борщ
сборная мясная солянка
мясо тушеное в вине с айвой и фруктами
жареная картошка
овощи на гриле
салат из курицы зажаренной на гриле с помидорами, фетой и рукколой
казан-кебаб
плов
10 сентября 2009 - 21:18
Очень интересно!
Но представляю, как это было не легко…мне так кажется…
10 сентября 2009 - 22:18
Domina, ты права.
Не легко было особенно тогда, когда всё закончилось. Если всё это время, мы практически не расслаблялись, то по приезду домой, я себя чувствовал как старый дед. Спина болит, ноги не гнутся и т.д.
12 сентября 2009 - 20:35
Бабай, при таком меню, даже для маленькой семьи, от плиты не отходил бы целый день. А при такой компании…
12 сентября 2009 - 23:42
Вот два с половиной дня и не отходил.
11 сентября 2009 - 13:04
Супер! А дальше по списку, что именно супер: подрядиться всей семьей и дружно и интенсивно поработать (не по специальности); фотогалерея очень хорошая, некоторые фотографии – супер. Рада за тебя, Ванюшка. Всё таки не сумел ты скрыть от мира, что по призванию ты – ПОВАР!!!
11 сентября 2009 - 13:22
Смутила прям