Update!!! 13 октября 2009 – Внесены исправления в текст.
Сенсационные разоблачения в конце страницы!

- Мальчик, купи селедку! Такая замечательная селедка, что сама ела бы и ела. Вот принесешь её домой, мамка почистит её тебе, и будешь есть её с черным хлебом! У меня сын такой же как ты, я тебе плохого не посоветую! – залпом выдала тетка, торгующая рыбой, прервав мои размышления о том, почему в школе “рыбный” день был по четвергам. В свете этих размышлений, обращение “мальчик” звучало вполне уместно.
- Не хочу селедку. Рыбу хочу, вот эту. - сказал я, указывая на пластмассовый ящик с рыбой. На ценнике значилось, что рыба носит гордое и загадочное имя Дорадо.
- А селедка, что? Не рыба что ли? - возразила тетка. Ну ладно, не хочешь селедку, возьми этих! – уныло согласилась продавщица, – но селедка-то все же лучше будет! С водочкой – быстро и вкусно! А у  этих, – ткнув пальцем в дорад, жабры вырезать придется, да чистить её. Зачем твоей мамке лишние хлопоты?
- Мне! Четыре! Дорады! – отрезал я, начиная люто ненавидеть болтливую тетку, её сельдь и рыбный день, – вот эти две, дайте пожалуйста, эту и вон ту.

Придя домой, я переложил рыбу в большую миску, выставил на стражу кота, выросшего на синтетических наркотиках сухом корме, и потому не проявляющего абсолютно никакого интереса ни к рыбе, не к мясу, и сел звонить Маме.

- Мамуля! Здравствуй! Как ты? Всё нормально? – поинтересовался я, – у меня к тебе есть несколько вопросов. Зачем эта тетка, на рынке, сказала что дорад надо чистить и жабры им вырезать? Фигня какая-то…
- Нашел кого слушать! – ответила Мама, – слушай Маму и всё будет хорошо! Ничего у неё вырезать не надо, и чистить тем более.

Поговорив еще о том о сём, я отложил телефон, принял у кота, почему-то проявляющего нездоровый интерес к рыбе, пост и принялся за приготовление ужина. Как выяснилось позже, кот первый обнаружил подвох и именно поэтому вел себя неадекватно!

Выпотрошил рыбу, срезал ножницами плавники и промокнул каждую бумажной салфеткой. На каждой рыбине сделал ножом по четыре поперечных надреза.

Достал из холодильника десяток краснодарских помидоров черри, один лайм и один острый красный перчик. Так же достал петрушку, мяту и срезал с розмарина, растущего в горшке, несколько веточек. Порывшись на полках, извлек на свет оливковое масло, топленое масло, розовый перец и морскую соль.

Размолол перец и смешал его с солью. Дольками нарезал лайм, острый перчик же, нарезал тонкими колечками. На помидорах сделал ножом крестообразные надрезы.

Натер рыбу внутри и снаружи соком лайма, а затем смесью соли и перца.  В брюшко каждой рыбы, положил по несколько веточек петрушки, мяты и розмарина. Добавил к ним по паре колечек острого перца.

Противень застелил пекарской бумагой, чтобы потом было легче отмывать его, и разложил на нем рыбу.

В надрезы на тушках, вложил половинки долек лайма, а между ними художественно разбросал колечки острого перца. Расположил между рыбинами помидоры и оставшуюся зелень.

Накрыл противень фольгой, хорошенько обжав её по краям и отставил в сторонку на один час, чтобы рыба просолилась и набрала в себя ароматы перца, петрушки и мяты.

За двадцать минут до ужина, поставил противень в разогретую до 230 градусов духовку. Готовил ровно 10 минут. Снял фольгу, полил каждую рыбину топленым маслом и готовил еще 5 минут, переключив режим на турбо + верхний гриль.

На гарнир, подавал помидоры, запеченные вместе с рыбой, запеченные маринованные перцы и кружочки консервированного ананаса.

И подумалось мне, что рыбный день, раз в неделю, был не такой уж и плохой традицией. А то всё мясо-мясо…

Update.
Совсем забыл написать про соус, которым поливал готовую рыбу.

Жменьку, нарубленных ножом, листьев мяты залил шестью столовыми ложками, нагретого на плите, оливкового масла (EVOO). Через несколько минут, сцедил масло через марлю и добавил к нему сок 1/2 лайма.

Сенсационное разоблачение!

Благодаря бдительности моих друзей, специального агента dedran и секретного агента ovimu, удалось разоблачить подпольную сеть фиш-дилеров.

В результате расследования было установлено, что под именем Дорадо скрывался агент иностранных разведок, известный в разных странах под именами: Southwest Atlantic Butterfish, Gomashizu, Pampo-Pintado, Cagavino, Pampanito, Stromateus brasiliensis. В нашей стране, более известный под именем Строматей Патагонский или Масляная.

Выписка из письма Северо-Западного таможенного управления РФ от 12.12.2007 N 07-06-14/30769: “Строматей (или Патагонский строматей, Масляная рыба) Stromateus brasiliensis”

Патагонский строматей Stromateus brasiliensis (Fowler, 1906). Семейство: Stromateidae (Строматеевые рыбы). Морской вид. Распространение: юго-западная Атлантика от Бразилии до Аргентины.

В связи с разоблачением, администрация “Бабайской кухни” считает необходимым:
1. Принести свои извинения читателям за неточную информацию, опубликованную в статье “Дорадо запеченная в духовке”.
2. Переименовать вышеуказанную статью. Новое название – “Патагонский строматей запеченный в духовке”. Сама же статья, остается доступной по прежнему адресу.

Ссылки на официальные источники: Российский таможенный портал, A Global Information System on Fishes, Hermes-Frozen-Food.

Связанные записи

• Тоже байылды (18)
• Рыбный паштет из семги (8)
• Рубленные котлеты из индейки (14)
• Мясо. Или… как я провел этим маем (12)
• Мясо, пиво, пироги и… волшебные горшочки (12)