Щавельный суп на курином бульоне

Автор Бабай    4 комментария     Версия для печати

Щавель нынче, ну просто на каждом углу продают. Лет эдак 20 назад, мне бы и в голову не пришло покупать его. Ну зачем тратить деньги, если он и так растет где не поподя. И на запретке растет – за школой и на стадионе растет. Не говорю уж что вдоль железной дороги, по которой “кукушка” из Нахабино в Павловскую Слободу ходила, возле стрельбища, просто косить его можно было.

Соберешь бывало полную футболку щавеля, притащишь его домой, а Баба Шура суп сварит. Простой суп – постный. Лук, картошка, щавель да вода. Яйцо покрошит вареное, сметаны достанет, да и кличет внука непутевого обедать. А сама сядет напротив и чай пить станет с сахаром вприкуску, откалывая щипчиками кусочки помельче. Всё как обычно. Ничего особенного…

Давно уже я не живу в Нахабино и нет больше Бабы Шуры. Не ходит больше “кукушка” в Павловскую Слободу, а вдоль ребер рельсов, там где раньше было стрельбище, стоят дачи. И не проехать туда и не пройти. Да и не хочется. А щавель… Что щавель? Вон он  – на каждом углу продается. Всё как обычно. Ничего особенного…

Купил щавеля. Сел у подъезда, закурил – задумался. Вспомнил – загрустил. Да и пошел суп варить. Не совсем постный, но совсем простой.

Лук, картошка, бульон куриный, щавель. Любистока веточка, да чеснок молодой. Яиц несколько.

Может быть картошку в суп класть и не гламурно, но иногда к месту она. А иногда, действительно “не айс”. В общем взял я пять штучек, маленьких таких, чистеньких, даром что израильская. Почистил, порезал.

Да и в бульон её родимую, в куриный. Ну лежал у меня в морозилке эдакий “бульонный кубик“, не пропадать же добру. Опять же и картошке израильской не так грустно на чужбине. Курочка-то в земле обетованной, завсегда в почете.

Луковицу и стебли щавеля покрошил меленько.

Растопил в кастрюльке ложку масла топленого, да и обжарил лук. Неторопливо так обжаривал, думал от куда Баба Шура масло топленое брала и куда та крыночка запропастилась, в котором оно хранилось.

Положил в кастрюльку стебли нарезанные и бульона добавил, пару ложек. Опять думал. Вот если луковица кубиком нарезана, то стебли как?

Накрыл крышкой и оставил на пять минут томиться, на малом огне.

Слил всё в другую кастрюльку, через сито. А всё что в сите осталось, протер ложкой.

Ролик вспомнился давнийшний: ” Вава – жижа. Ну-ну-ну Ноно!“. Странные ассоциации.

Щавель порезал. Опять же, как порезал? Полосочками что ли?

Любистока взял веточку да чеснока молодого пару зубчиков. Ну и естественно тоже порезал. Как порезал, даже и не спрашивайте. Мелко порезал в общем.

А тут и картошечка израильская в бульоне из “отеческой” курицы почти сварилась. Таки клуб интернациональной дружбы. Ага, был у нас такой в школе. Кто и скем дружил – не понятно, но вот Гондурас нас точно не беспокоил.

Положил я щавель нарезанный в кастрюлю. Зелень да чеснок следом отправил. Перемешал, да довел до кипения. Уменьшил огонь. Дальше всё очень быстро делал и уже ни о чем не думал.

Взбил в тарелке яичный желток и в “жижу” его влил. Взбил всё вместе. “Жижа” стала выглядеть гораздо лучше.

Тонкой струйкой стал вливать в кастрюлю, всё время помешивая. Накрыл крышкой и выключил огонь. Поставил вариться яйца.

В тарелки положил половинки вареных яиц, суп налил. Посыпал зеленью рубленой, достал сметану. Детей позвал – Бабаеныша и Алингину, а сам напротив сел. Чай пить не стал. Водки выпил, да и на балкон пошел. Курил, молчал. Много думал.

Кстати, у Бабы Шуры отца Белялом звали. Кто Борисом его называл, а кто из родственников, так Бабаем.

Вот такая вот, не складная, история про суп получилась. А суп же, хороший получился.