14
2010
Мясо. Или… как я провел этим маем
Автор 
Перед праздниками, случился у меня внеплановый завоз мяса. Ошиблись люди, с кем не бывает, привезли на неделю раньше. Ну и хорошо, что привезли!
Мясо-то я для шашлыков планировал, но раз уж такое дело – запек его в духовке, прикинув что шашлыки еще будут, а “День солидарности трудящихся” грозит пройти впустую.
Кусок свиной шеи оказался почти 2 кг весом, а точнее – 1950 гр. Обтер я его тряпицей чистой и натер смесью специй: молотая смесь 4 перцев – 1 столовая ложка, зиры и кориандра – по 1 чайной ложке. Потом солью крупной морской натер. Соли взял 3 столовых ложки. Плотно укутал пищевой пленкой и убрал в холодильник на двое суток. Примерно через каждые 6 часов переворачивал.
В день 1 мая, достал мясо из холодильника, снял пленку и дал ему согреться до комнатной температуры. После чего кусок нашпиговали головкой чеснока и обвязали нитью.
Дно жаровни выложил кусочками сала. На сало водрузил мясо, а жаровню поставил в разогретую до 200 градусов духовку. Через 10 минут снизил температуру до 170 градусов. Запекал ровно 2 часа, из расчета 30 минут на каждые полкило.
Минут через сорок после начала готовки, стал поливать мясо вытопившимися салом и соками. Поливал каждые 10-15 минут. Через час после начала готовки перевернул мясо.
За полчаса до конца готовки смешал 1 столовую ложку темного соевого соуса, 1 столовую ложку меда и 1 чайную ложку горчицы. Хорошенько, кистью, смазал кусок со всех сторон, а через 15 минут перевернул и ещё раз смазал.
Готовое мясо достал из духовки, накрыл жаровню крышкой и оставил на 20 минут. Потом нарезал кусками, толщиной в полсантиметра и подавал с чем Бог послал.
А послал нам Бог, на эту маёвку, картошечки молодой да яиц деревенских, помидоров непонятных да огурчиков пупырчатых, селедочки копченой с луком да лепешку горячую, редиски хрустящей, кинзы душистой, ну и так – по мелочи…
Так вот и встретили 1 мая. А за шутками-прибаутками и время быстро пролетело и 2 мая наступило. И восьмое. И девятое.
А на завтрак ели мясо холодным, с чаем сладким да лепешками. Хреном его сдабривали да брусникой с сахаром протертой. И с кинзой опять же.
Похожие сообщения
12 комментариев + Добавить
Оставить комментарий
Про еду
Не про еду
Последние комментарии
- Loading...
Метки
ProCamper Club
- Учения разведчиков на горном полигоне ДарьялО тонкостях ведения боя на высоте в две тысячи метров над уровнем моря солдатам рассказывают военнослужащие с реальным боевым опытом. За два месяца учений все бойцы становятся профессиональными альпинистами. […]
- Мелечный путь Тенгуу и Тасманского ТиграАвтор отчета: Борис Евлентьев, aka Pankelo Планируя поездку в Новгородскую область, мы решили совместить приятное с полезным и запросили у компании Alexika снаряжение для тестирования его в полевых условиях. Если кто сомневается, что деревня Мелеча подходит под категорию «полевых условий», пусть перестанет сомневаться – Мелеча, это потрясающее своей неизгаже […]
- Хумус! Как много в этом слове…На арабском языке хумус (حُمُّص) означает, как название готового блюда, так и горох, являющийся основой этого блюда. В зависимости от страны, горох из которого готовится хумус, может носить разное название: нут, нохат, или хумус, но чаще всего его называют нутом. Сути самого блюда это не меняет – разваренный нут перетирается в пасту, к которой добавляется ра […]
- Сезонная распродажа в ProCamper.ruВ интернет-магазине ProCamper – сезонная распродажа! На большую часть товара цены снижены до 20%. Распродажа продлится до 15 сентября 2011 года. Желаем Вам хороших покупок! Члены ProCamper Клуба могут получить персональную скидку до 20% на любой товар. Для получения персональной скидки, Вы должны быть зарегистрированы в интернет-магазине ProCamper или на инф […]
- ТенгуТэнгу – японский мифический персонаж с человеческим обликом, длинным носом, красным лицом и иногда с крыльями (полу-человек, полу-аист). Тэнгу обладает огромной силой и зачастую одевается как горные отшельники ямабуси. […]
Привет, Бабай
фраза “Примерно через каждые 6 часов переворачивал” означает:
а) просто кусок в пленке перевернул на 180 градусов в какой-то плоскости ?
б) менял саму пленку ?
кверьхногами и потом опять кверьхногами. пленку не менял;)
Бабай,
а смысл в чем ?
) все равно в се в пленке, туго запеленуто…
Завернуто – да, но соль-то сок из мяса тянет и если не вертеть, то оно отмокать начнет снизу. Я так думаю
Бабай,
ну логично, сам что-то не додумал…
“После чего кусок нашпиговали головкой чеснока и обвязали нитью.”
а зачем обвязывать нитью? разве изначально целиковый кусок шеи развалится в процессе запекания?
Не обвязанный кусок норовил стать плоским через какое-то время. А мне хотелось потолще!
Бабай,
вот тут понятно зачем. Спасибо.
А меня заинтересовала фраза “случился внеплановый завоз мяса”
Если не секрет, как это у вас происходит? У меня мужики мясо не просто едят, а лопают в товарных количествах. Вот и подумала, может, возможно где-то заказывать с доставкой на дом? 
))
Мария, конечно не секрет
Маме моего друга привозят регулярно, от куда не помню. А вообще я многие вещи, в том числе и мясо заказываю в “Утконосе”, с доставкой на дом.
Спасибо! Я продукты в “Утконосе” заказываю, но мясо, честно говоря, не рисковала… Теперь буду знать, что “Бабай рекомендует!”
Мясо и рыбу там можно смело брать. Рыбу так вообще на льду привозят.