Кирилл ([info]msado) варил плов. Другой плов. Очень правильный плов!

Баранья попа, его же задняя нога и ребра, лук, морковь, девзира.

Морковь в зирваке не варилась, а закладывалась когда вся жидкость из зирвака выварилась.

Масло совсем не добавлялось. Мясо крупными кусками – с  кулак, а ребра разрубленные поперек и по 3-4 штуки. Мяса и ребер – 2,5 кг.

Девзиры – 2 кг. Моркови – около 2 кг. Лука – около 1 кг. Чеснок в зирваке тоже не варился, а закладывался уже в “горку”.

Когда готовый плов перемешивался, мясо нарезалось мелкими кусочками, но подавалось отдельно. А еще лепешки были, маринованный лук и зеленый чай. И зеленый чеснок, с грядки.

Очень правильный плов. Морковь – просто чудо как хороша была! И мясо с ней.

Связанные записи