Почему “опять”? Да потому что опять сезон и щавель только ленивый не продает,  да и было уже про щавельный суп. Тот был совсем простой и с курицей, а этот с говядиной и спецэффектами.

Читать запись полностью »

(4 голосов, средний: 5.00 из 5)

 Loading ...

X-post в сообщество braun_mix

Готовить из сезонных продуктов, да еще если они произрастают прямо под окном – хорошо и правильно, но…  Почему-то часто бывает так, что хочется совсем не сезонного. То соленых огурцов среди лета, то зеленой душистой черемши посреди зимы. Вот так и в этот раз.

В субботу утром, “делая базар”, увидел у зеленщика небольшие тыквы. Ну видел-то я их почитай  всю зиму, а вот завладеть этой тыквой и сварить из неё суп – захотелось только сейчас. Так зачем отказывать себе в такой малости?

Тем более, несколькими неделями раньше, Элла Мартино рассказывала что такой суп очень хорошо подавать с сыровяленной ветчиной и листьями салата. Всё складывалось просто замечательно, т.к. салат-микс и несколько кусочков хамона уже дожидались в холодильнике своего звездного часа.

Читать запись полностью »

(3 голосов, средний: 5.00 из 5)

 Loading ...

Хорошему человеку, aka ленивецЪ посвящается.

Помните анекдот про боцмана и бармена? Ну тот, в котором боцман срочно требовал у бармена рома, пока не началось? Так вот, торопиться иногда стоит пока не закончилось.

Срочно! Срочно пока не закончилась квашеная капуста. А то ведь как? Ждешь-ждешь чего-то, а оно юрк, быстренько так, и поминай как звали.

Или вот, хотите я вам про одного блогера расскажу, который как-то раз решил рассказать про “единственноправильный” способ приготовления щей?

Читать запись полностью »

(3 голосов, средний: 5.00 из 5)

 Loading ...

Update – 04.11.2009 ***

Он придет, он придет! Твой разум в клочья он порвет.
Решился ты, взглянуть за Край? Теперь к тебе придет Бабай.
Дождался над собой расправы? Вот и конец твоим забавам!
Он идет, он идет! За Край тебя он заберет…

Metallica — Master of Puppets — вольная интерпретация Бабая

Ужос. Я уже как-то говорил о том, что некоторые невежественные люди, пугают своих детей всякими глупостями. Дескать, если не будешь есть, то придет Бабай, или еще какая нечисть, утащит тебя и съест! А бедные детки потом трясутся и представляют себе всякие страсти, вконец потеряв аппетит и сон.

Сомнение. А что делать, если вполне себе взрослые дядьки отказываются от супа из тыквы? Да еще норовят, если не удалось таки отвертеться, заесть его бутербродом с колбасой из местечкового буфета. Может стоит попугать? Или накормить тыквенным супом, в их же присутствии, с особым цинизмом? Для начала, пожалуй остановимся на втором варианте.

Читать запись полностью »

(6 голосов, средний: 5.00 из 5)

 Loading ...

Гороховый суп, как мне кажется, вполне демократичное блюдо и вариаций его приготовления великое множество. И если не доводить до абсурда, то хороший результат, радующий взор и пробуждающий аппетит, Вам гарантирован.

Но в то же время и опять же, на мой взгляд, вся прелесть этого супа заключается в его простоте, т.е. чем проще – тем лучше.

Читать запись полностью »

(7 голосов, средний: 5.00 из 5)

 Loading ...

Захотелось мне, недавно, холодного супа вкусить. Не того остывшего “ведьмина зелья”, что было накануне сварено суровой хозяйкой, с бигудями на голове, и заточенного в банку от маринованных огурцов, дабы непутевый муж мог пообедать на работе. А того, приятно охлаждающего в жару, что непутевые мужья, по недоразумению называют окрошкой. Всё им, что не покроши, окрошка…

В левой части красочного панно, расположенного выше, изображен непутевый муж, возжелавший окрошки. С правой стороны – суровая хозяйка в бигудях. Между ними, проскакивает красная молния, как бы говорящая нам о их лютой любви друг к другу и к окрошке. Хотя некоторые утверждают, что это Ктулху, сожравший их мозг.

Ну а раз захотелось, зачем же себе отказывать? Вот не приготовишь его, не съешь – будет же по ночам сниться и манить к себе, манить…

Читать запись полностью »

(5 голосов, средний: 4.20 из 5)

 Loading ...

Щавель нынче, ну просто на каждом углу продают. Лет эдак 20 назад, мне бы и в голову не пришло покупать его. Ну зачем тратить деньги, если он и так растет где не поподя. И на запретке растет – за школой и на стадионе растет. Не говорю уж что вдоль железной дороги, по которой “кукушка” из Нахабино в Павловскую Слободу ходила, возле стрельбища, просто косить его можно было.

Соберешь бывало полную футболку щавеля, притащишь его домой, а Баба Шура суп сварит. Простой суп – постный. Лук, картошка, щавель да вода. Яйцо покрошит вареное, сметаны достанет, да и кличет внука непутевого обедать. А сама сядет напротив и чай пить станет с сахаром вприкуску, откалывая щипчиками кусочки помельче. Всё как обычно. Ничего особенного…

Давно уже я не живу в Нахабино и нет больше Бабы Шуры. Не ходит больше “кукушка” в Павловскую Слободу, а вдоль ребер рельсов, там где раньше было стрельбище, стоят дачи. И не проехать туда и не пройти. Да и не хочется. А щавель… Что щавель? Вон он  – на каждом углу продается. Всё как обычно. Ничего особенного…

Читать запись полностью »

(8 голосов, средний: 4.00 из 5)

 Loading ...

Грибные супы могут быть самыми разнообразными: суп-пюре, щи с грибами, грибная лапша и т.д. Грибы могут быть свежими и сушеными, лесными и выращенными в искусственной среде. Также как и сами грибы выделены в отдельное царство, грибные супы занимают свою отдельную нишу в разнообразной череде первых блюд.

Супы-пюре становятся всё популярнее и популярнее. Если разобраться, то в этом нет ничего удивительного, ведь суп-пюре при относительно легком приготовлении – вкусен, питателен и легок. Также, он одинаково любим всеми возрастными категориями.

Не менее популярной, является и грибная лапша. Всё чаще для её приготовления мы используем покупную лапшу и всё реже домашнюю, собственноручно приготовленную. Естественно, что в основном это касается мегаполисов с их суетой и вечной нехваткой времени.

Совершенно незаслуженно, на мой взгляд, был забыт грибной суп с перловой крупой. Вот его-то, мы и попробуем сегодня приготовить.

Читать запись полностью »

(6 голосов, средний: 4.17 из 5)

 Loading ...

Мрачный Панда – хороший человек!

Нет, грибочки заморские я не курил. Просто Вы, вопрос не тот задаете. Вы вот что спрашиваете: “Кто такой Мрачный Панда?”, а я уже говорил: “Мрачный Панда – хороший человек!”. Тогда возникает другой вопрос: “А чем он хорош, этот Мрачный Панда?”. А вот на правильный вопрос, есть правильный ответ.

Мрачный Панда (ailuropoda_m), приготовил для своих друзей замечательный гуляш. Мало того, он рассказал всем как его готовить. Так неужели я мог пройти мимо такого замечательного повествования? Нет, конечно не мог! Приготовил на следующий же день, о чем и хочу рассказать Вам.

Читать запись полностью »

(10 голосов, средний: 4.50 из 5)

 Loading ...

В прошлый раз, когда нестерпимое желание вкусить горячей и ароматной солянки сподвигло меня, а потом, надеюсь, и Вас,  встать к плите, мы условились, что наше блюдо будет носить кодовое название “пряный рассольно-томатный” суп. Причин для этого было несколько и одна из них – тотальная недостача необходимых ингредиентов. Соответственно наш суп, только с очень большой натяжкой, мог называться солянкой. Собственно на вкусе супа это никак не отразилось, но…

Наблюдая уже несколько лет кулинарные сообщества Рунета Я заметил одну интересную вещь. Кто-то точно знает и научит Вас, что нужно готовить,  из чего готовить, да еще и неоднократно покажет как это делать, ответив на возникающие вопросы и указав на ошибки. Кто-то знает, но не скажет ничего. Кто-то не знает практически ничего, но научит. Существует и ряд промежуточных звеньев.

Также, существуют и другие. Прочитав о первых попытках неофита что-то приготовить и реально чему-то научиться (научиться – не путать с воплями “так мама готовила!!!”, “это историческая традиция!!”, “милый урчал и всем велел!”), оно бежит в соседнее сообщество и делает вброс, типа: “Ага! Эти лохи супчик готовить собрались, а мяса\курицы\потрохов\копченостей и т.д у них нет! Да где же это видано, чтобы не закупив заранее всех (повторяю, ВСЕХ) канонических ингредиентов, варить этно-мега-нано суп!”. Вот последних остерегайтесь. Люди они, как правило, далеко не глупые, но по разным причинам могут разрушить Ваш мозг.

Как и обещал, солянки опять не будет. Но есть и другая новость – “пряный рассольно-томатный” суп, возвращается! Да, чуть не забыл. Троллей не кормим!

Читать запись полностью »

(7 голосов, средний: 4.43 из 5)

 Loading ...