Почему “опять”? Да потому что опять сезон и щавель только ленивый не продает, да и было уже про щавельный суп. Тот был совсем простой и с курицей, а этот с говядиной и спецэффектами.
(4 голосов, средний: 5.00 из 5)
Loading ... (4 голосов, средний: 5.00 из 5) Loading ...В прошлый раз, в рамках проекта по реабилитации перловки, был плов – “перловка пилав“. Сегодня же, я хочу предложить Вам голубцы. Ну и как Вы уже наверное догадались, перловка опять займет место риса. Забегая вперед хочу сказать, что займет она его вполне заслуженно.
“Делать или не делать?” – такого вопроса у меня не было. Загвоздка была в другом, а именно: “с какой начинкой делать?”. И хотя вариантов было всего два – с перловкой и грибами, или с перловкой и мясом, я долго не мог решить на чем же мне остановиться.
С одной стороны, перловка в сочетании с мясом была в прошлый раз, но с другой стороны, что-то во мне протестовало против голубцов без мяса. В результате было принято волевое решение, готовить голубцы перловкой, мясом и грибами.
(7 голосов, средний: 5.00 из 5) Loading ...Из рубрики:
Бабайская кухня, основные блюда
Метки: говядина, грибы, капуста, кирzы.net, крупа, мясо, перловка, фарш
Метки: говядина, грибы, капуста, кирzы.net, крупа, мясо, перловка, фарш
Как любил говаривать наш старшина, таща в каптерку “случайно найденную” нужную вещь: “В хорошем хозяйстве и бычий хвост веревка!” – замечательный человек! Всё замечал и нам прививал это нужное качество. Заботился он о нас как о сынах своих. Да и то сказать, кого попало солдаты Папаней звать не будут, точно Вам говорю.
Вот и я сразу заметил, как только на базар пришел. Лежат на прилавке телячьи хвосты, хорошие такие, просто замечательные! Народ-то мимо проходит и не замечает их, а они лежат. И рульки рядом с ними лежат, и голяшки…
И вот тут, как Мастер Йода перед Люком, возник передо мной Папанин образ. При погонах прапорских, в фуражке, словом как и положено. Покачал он стало быть головой и говорит мне: “Помни, сержант – в хорошем хозяйстве и бычий хвост – закуска!” – хороший человек, знает что говорит. А потом добавил : “Да прибудет с тобой студень” – так и сказал, да и пропал сразу.
Как я мог проигнорировать совет хорошего человека? Купил я хвостов, четыре штуки, да рульку. Два хвоста в морозилку припрятал, а из остального студень варить затеял.
(6 голосов, средний: 5.00 из 5) Loading ...Началось у меня сезонное обострение. Постоянно хочется тушеной капусты. И так с начала осени и до конца зимы. Очень хочется квашеной потушить, или вот – просто положить её в тарелку, лучком красным приправить, полить её маслицем душистым и…
… и мимо. Нет у меня квашеной капусты, а та что на базаре, пока глаз не радует. Ну а на нет, как известно, и суда нет! За неимением квашеной, буду готовить свежую, потому как, настолько хочется тушеной капусты, что просто сил никаких нет. Сезонное обострение.
(9 голосов, средний: 5.00 из 5) Loading ...Что готовят бабушки на ужин своим внукам? Правильно, всякие разные вкусности. А что готовят на ужин своим внукам татарские бабушки, да еще если мороз за окном? Конечно же, азу по-татарски!
Вот и моя Баба Шура (Айша аби), частенько готовила это прекрасное блюдо. Дело-то ответственное - внук ведь на горке накатается, в сугробах напрыгается, да и вернется домой, больше напоминая снежный ком, чем человеческого детёныша. Растирание спиртом, переодевание в сухую одежду и за стол. А запах на кухне стоит, что и не описать даже.
Сколько раз я потом готовил азу, а всё никак не мог добиться, чтобы получилось как у Бабы Шуры. Не тот вкус и всё тут. Хорошо, вкусно, но не так.
(11 голосов, средний: 5.00 из 5) Loading ...Купил я недавно на рынке, кусок говяжьей лопатки, для супа. Большой такой, аппетитный, хоть сырьем его употребляй. А тут еще споры начались о том, какой суп варить. То ли щи, то ли солянку. В результате, не победил никто, т.к. голоса разделились поровну. Посему было решено приготовить сборные мясные щи (ни вашим, не нашим), но о них – в следующий раз.
А от лопатки, я тем временем, отрезал четыре хороших куска, ну и употребили их на благое дело. Суп-то еще когда будет, а пока спорили, уже и к ужину дело подошло.
(5 голосов, средний: 5.00 из 5) Loading ...Мрачный Панда – хороший человек!
Нет, грибочки заморские я не курил. Просто Вы, вопрос не тот задаете. Вы вот что спрашиваете: “Кто такой Мрачный Панда?”, а я уже говорил: “Мрачный Панда – хороший человек!”. Тогда возникает другой вопрос: “А чем он хорош, этот Мрачный Панда?”. А вот на правильный вопрос, есть правильный ответ.
Мрачный Панда (![[info]](http://stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
ailuropoda_m), приготовил для своих друзей замечательный гуляш. Мало того, он как его готовить. Так неужели я мог пройти мимо такого замечательного повествования? Нет, конечно не мог! Приготовил на следующий же день, о чем и хочу рассказать Вам.
(10 голосов, средний: 4.50 из 5) Loading ...Из рубрики:
Бабайская кухня, Кулинарная ЖЖизнь, основные блюда, супы
Метки: говядина, мясо, овощи, перец, суп
Метки: говядина, мясо, овощи, перец, суп
Тогда — в кусты! Сегодня каждый должен проявить себя!
Из к.ф. – “Покровские ворота”
Трапеза из двух блюд, по мотивам произведений Джейми Оливера и прекрасного человека, известного в наших интернетах как vlad-piskunov.
волшебный горшочек
Вот мне очень интересно, что ответит Ваша прекрасная половина, если Вы пригласите её в какое-нибудь “питательное” заведение и предложите на обед или ужин – пиво, мясо с картошкой и пирог? С радостью согласится? Тогда Вам, очень повезло.
А как быть тем, у кого боевая подруга постоянно на какой-то мистической диете? Ведь она знает, что “не все йогурты одинаково полезны” и сражается с вышеперечисленной снедью, всеми доступными методами. Вы хотите знать, как с этим бороться? Тогда следуйте за мной. Читать запись полностью »
(10 голосов, средний: 4.80 из 5) Loading ...Из рубрики:
Бабайская кухня, основные блюда
Метки: говядина, горшочки, духовка, мясо, пироги, свинина, соус, тесто
Метки: говядина, горшочки, духовка, мясо, пироги, свинина, соус, тесто
Было бы полным свинством с моей стороны, устроить и не предложить ничего самому. Т.к до Нового Года осталось всего несколько дней, буду предельно краток.
Каждый год, 31 декабря, мы ходим в баню… В баню мы не пойдем, но сказочное свинство в парилке, таки устроим.
сказочное свинство
Нам понадобятся два куска свинины. Один – обязательно со шкурой и прослойкой сала, а второй без шкуры и без сала. Также, нам понадобится небольшой кусок говядины.
(9 голосов, средний: 4.89 из 5) Loading ...Откуда взялось слово “голубец”, для меня так и осталось загадкой. По крайней мере, найти какие-либо упоминания о происхождении названия, мне не удалось. А вот знаком я с этим удивительным блюдом давно. Хочу предложить и Вам, познакомиться с этим обрусевшим родственником долмы.
голубцы c мясом и рисом
Update 22.03.2009
Благодаря уважаемым и , удалось пролить свет на происхождение слова “голубец:
Ближайшая этимология: мн., ср. польск. goљe§bki мн. — то же, сербохорв. голу°би“ “клецка”. Вероятно, от голубь (см.) по сходству формы с голубем. Вряд ли связано чередованием гласных с галушка, вопреки Ильинскому (RS, 6, 219) и Горяеву (ЭС 73). Нельзя также считать заимств. из нем. Kohlblatt “капустный лист, голубец”, как предполагает Преобр. 1, 142.
Источник
Популярное в русской, белорусской, украинской, еврейской кухнях блюдо: завернутый в капустные листья тушеный фарш, смешанный с рисом. Голубцы назвали так потому, что они видом и размерами напоминали тушки голубей и так же как голуби (которых заворачивали в тонкие пласты сала и так жарили над углями) были обернуты капустой.
(5 голосов, средний: 5.00 из 5) Loading ...
