Топленое масло, как это не странно, получается в процессе перетапливания сливочного масла, а это значит что ничего постороннего в его состав входить не должно, что бы себе не думали некоторые “продвинутые” производители.

Гидрированные масла и жиры (соевое, рапсовое, пальмовые и другие растительные масла, жиры морских животных и рыб) – идут лесом, а мы идем в магазин изучать этикетки. Покупать на базаре у незнакомых “чисто фермеров” я бы поостерегся.

Читать запись полностью »

(3 голосов, средний: 5.00 из 5)

 Loading ...

Вечно какие-то непонятки с котлетами в этих ваших интернетах. Читаешь и просто диву даешься изобретательности  некоторых граждан. На какие только ухищрения не идут эти граждане, чтобы полакомиться вожделенной котлетой – и сосиски в фарш прокручивают и  майонез в фарш добавляют и (или) в нем же родимом запекают. Миленькие и котики потом урчат этими котлетками и полная идиллия вырисовывается. Да, если что – это я про мясные котлеты сейчас говорю.

А я что, рыжий что ли? Не могу я пройти мимо и не внести своей скромной лепты в важное дело национального ракето котлетостроения.

Читать запись полностью »

(7 голосов, средний: 5.00 из 5)

 Loading ...

Хорошему человеку, aka ленивецЪ посвящается.

Помните анекдот про боцмана и бармена? Ну тот, в котором боцман срочно требовал у бармена рома, пока не началось? Так вот, торопиться иногда стоит пока не закончилось.

Срочно! Срочно пока не закончилась квашеная капуста. А то ведь как? Ждешь-ждешь чего-то, а оно юрк, быстренько так, и поминай как звали.

Или вот, хотите я вам про одного блогера расскажу, который как-то раз решил рассказать про “единственноправильный” способ приготовления щей?

Читать запись полностью »

(3 голосов, средний: 5.00 из 5)

 Loading ...

Оставив в стороне майонезный холивар и прочее “нямкотворчество“, хочу напомнить Вам, что настоящий майонез не имеет ничего общего с тем фальсификатом, что продается на каждом углу.

А между тем, приготовленный буквально за 10-15 минут, в домашних условиях вкусный майонез, действительно имеет полное право называться соусом. И в свою очередь служит основой для других холодных соусов.

Для приготовления майонеза, да и не только его, следует использовать только свежие и качественные составляющие. Тем паче, что не так уж их и много. Растительное масло, яйца, лимон, соль, сахар – для классического майонеза. Для майонеза провансаль, еще понадобится горчица.

Вот для первого раза, как раз лучше попробовать приготовить провансаль, т.к. горчица значительно упростит процесс эмульгирования.

Читать запись полностью »

(7 голосов, средний: 5.00 из 5)

 Loading ...

Приезжая в деревню к родителям, мы очень часто готовим на углях мясо, птицу, рыбу и т.д. Соответственно, встает вопрос о соусах. Вернее вопроса-то никакого нет, а соусы, как раз, есть. Причем под словом соус, подразумевается не богомерзкий Calve, а именно СОУС.

Моя Мама прекрасно готовит и всегда подходит творчески как к процессу приготовления пищи, так и процессу кормления всей нашей большой семьи. За лето, она успевает заготовить столько всякой снеди, что стеллажи в подвале напоминают камбуз подводной лодки перед автономкой. Немалую часть этих запасов, составляют соусы. Самые разнообразные – сливовые, яблочные, томатные и даже из крыжовника.

Так что же мешает Вам, друзья мои, приготовить вкусный душистый соус, чтобы потом макать в него свежую теплую лепешку, или румяное ароматное мясо?

Ничего не мешает? Тогда – алга!

Читать запись полностью »

(7 голосов, средний: 4.29 из 5)

 Loading ...

… или коричневый бульон из крупного рогатого костей

В редакцию, с завидной регулярностью, приходят письма с вопросом: “Откуда взялся бульон? Мы же его не варили!”, ну и прочие гневные высказывания по поводу “несуществующего” бульона. А действительно, был ли мальчик бульон?

Спрашивали – отвечаю! Бульон берется из морозилки, а попадает он туда следующим образом:

Читать запись полностью »

(7 голосов, средний: 4.43 из 5)

 Loading ...

… який же Бабаиць сала не їсть?

А чтобы никто не догадался, мы его замаскируем как следует!

Читать запись полностью »

(3 голосов, средний: 3.67 из 5)

 Loading ...

После очередного обвинения в афтаро мьянезо-ненавистничестве и прочей обоснованной критики, у Бабая начался депресняк. Он стал нервным, раздражительным. Потерял сон и аппетит. Бесцельно слоняясь по дому, бормотал себе под нос что-то невнятное. Из обрывков фраз, можно было разобрать: “Мьянезику им подавай! Они меня… Да я, мьянез… Да я им такую нямку приготовлю, что урчать будут не только родственники, но и друзья родственников. И домашние питомцы, тоже урчать…”. Почесывая за ухом любимую зверушку, Бабай добрел до кресла. Вытянул ноги, руки, зевнул пару раз и заснул…

Бессонная ночь подошла к концу. Бабай погасив сигарету, оделся и отправился за продуктами. В кармане, между фотографией любимого кота и паспортом, лежала смятая салфетка, на которой кетчупом карандашом был начертан список необходимых ингредиентов. Как положено, в граммах и с картинками. В голове, призрачно вырисовывался образ  вожделенного блюда.

Теребя в кармане заветную салфетку, содержание которой к утру было выучено наизусть, Бабай смело прошел мимо мясников, искушавших бараньей ногой, свиной корейкой и домашними курами. Путь его лежал к незаметной, приютившейся в углу, палатке с надписью “госзаготснабсбытяйцо”. Нервно улыбнувшись продавцу, Бабай потребовал куриную грудку. Без костей  и кожи. Там же были куплены два куриных “яичка”. Яички были совершенно одинаковыми, из чего был сделан вывод, что оба левые.

Читать запись полностью »

(6 голосов, средний: 4.33 из 5)

 Loading ...